サンダー・キャッツの発酵教室

サンダー・キャッツの発酵教室
サンダー・キャッツの発酵教室

発酵文化の歴史的ZINE『Basic Fermentation』の日本語版がついに登場。
生活の中の発酵を徹底的に解説した名著です。
ザワークラウトやピクルスなど日本ではあまり馴染みのない発酵食品を、その製法から特質まで深く知ることができます。

日本語版特別記事の「すんき旅」レポートがとても面白い。
日本において、発酵という目に見えない現象がどのように扱われてきたのか、原著の著者がフィールドワークを通して迫ります。
すんき好きも旅好きも必見です。

いまやひとつの文化として醸成している発酵。
その先駆けともいえる本著、お見逃しなく。(ご)


『サンダー・キャッツの発酵教室』
サンダー・エリックス・キャッツ 著/和田侑子、谷奈緒子 訳
ferment books 刊
本体1600円+税



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