蕎麦の新作法

蕎麦の新作法
蕎麦の新作法

『RiCE No.10』は蕎麦特集。
蕎麦の伝統的な姿から今現在楽しまれている蕎麦の新しいかたちまで、幅広く、かつ深く追求した一冊です。
古くから伝わる伝統的な面も持ちながら、奇抜なスタイルも受容する蕎麦の、懐の広さを改めて感じる一冊です。

シンプルな蕎麦にここまで広がりを感じるのは、蕎麦を創り上げる蕎麦屋固有の奥ゆかしさに起因するものなのでしょうか。
紙面で紹介されているお店はひとつとして似たようなお店はなく、それぞれが独自の小宇宙を作り上げています。
ニューウェーブ枠ではご近所根津のお店も紹介されていました。今度行ってみよう…!

本誌にも登場する平松洋子氏の著書『そばですよ』も(今のところ)在庫アリ。こちらも是非!(ご)


『RiCE No.10 WINTER 2019』
ライスプレス株式会社 刊
本体1600円+税

『そばですよ 立ちそばの世界』
平松洋子 著
本の雑誌社 刊
本体1700円+税



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